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FUTURE FOOD TECHNOLOGY
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我們致力于推動(dòng)未來(lái)食品技術(shù)和創(chuàng)新！
上海瑞智能科技有限公司是致力于食品感官分析及感官智能儀器、感官分析軟件代理和銷(xiāo)售
以及技術(shù)服務(wù)和技術(shù)支持的專(zhuān)業(yè)公司。
同時(shí)，引入全新設(shè)備，如：體外模擬消化設(shè)備脈沖光電殺菌設(shè)備等，
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感官評(píng)價(jià)濃香型白酒的風(fēng)味特征描述詞
白酒是中國(guó)酒類(lèi)（除了果酒、米酒外）的統(tǒng)稱(chēng)，又稱(chēng)燒酒、老白干、燒刀子等。中國(guó)白酒具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味，以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒都能被稱(chēng)為白酒。
其中，以五糧液、瀘州老窖、沱牌舍得等為代表的濃香型白酒，具有以濃郁窖香為主的、舒適的復(fù)合香氣，綿甜醇厚，協(xié)調(diào)爽凈，余味悠長(zhǎng)，占到白酒總量半數(shù)以上的市場(chǎng)份額，在國(guó)家名酒中的數(shù)量也呈絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，是我國(guó)白酒的重要香型之一。
一、濃香型白酒香氣特征描述詞
濃香型白酒香氣特征可以分為三大類(lèi)：原料香、發(fā)酵香、陳釀香。
原料香包括糧香、高粱香、大米香、小麥香、玉米香、米糠香、曲香。
發(fā)酵香包括醇香、窖香、糟香、果香、花香、堅(jiān)果香、木香、甜香、酸香。
陳釀香包括醇陳香、窖陳香、曲陳香、老陳香、木陳香、醬陳香、油陳香。
二、濃香型白酒香感特征描述詞
濃香型白酒香感特征分為諧調(diào)度、舒適度、幽雅度、復(fù)合度、濃郁度。
三、濃香型白酒口味特征描述詞
濃香型白酒口味特征分為鮮、苦、酸、甜。
四、濃香型白酒口感特征描述詞
濃香型白酒口感特征分為持久度、純凈度、諧調(diào)度、豐滿度、柔和度。
五、濃香型白酒風(fēng)格特征描述詞
濃香型白酒風(fēng)格特征分為典型和明顯。
