SENSORY
DESIGN
FUTURE FOOD TECHNOLOGY
通過(guò)通過(guò)全球研究，發(fā)現(xiàn)感官設(shè)計(jì)的未來(lái)！
我們致力于推動(dòng)未來(lái)食品技術(shù)和創(chuàng)新！
上海瑞智能科技有限公司是致力于食品感官分析及感官智能儀器、感官分析軟件代理和銷(xiāo)售
以及技術(shù)服務(wù)和技術(shù)支持的專業(yè)公司。
同時(shí)，引入全新設(shè)備，如：體外模擬消化設(shè)備脈沖光電殺菌設(shè)備等，
致力于為廣大高校師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
食品感官分析儀器主要有哪些
傳統(tǒng)的感官評(píng)價(jià)方法很容易受到環(huán)境因素和人的生理因素、心理因素的影響。感官分析儀器保證感官分析結(jié)果的可靠性、有效性，客觀地評(píng)價(jià)食品的品質(zhì)和食品固有的質(zhì)量特性。感官分析儀器主要包括電子鼻、電子舌、質(zhì)構(gòu)儀等儀器。
電子鼻與色譜儀等化學(xué)分析儀器不同。它獲得的不是被測(cè)物質(zhì)氣味組分的定性或定量結(jié)果，而是物質(zhì)中揮發(fā)性成分的整體信息，即氣味的“指紋數(shù)據(jù)”它顯示了物質(zhì)的氣味特征，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)物質(zhì)氣味的客觀檢測(cè)、鑒別和分析。非常適用于檢測(cè)含有揮發(fā)性物質(zhì)的氣體、液體和固體樣品。在酒類、飲料、茶葉、水產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、禽蛋肉制品、蜂產(chǎn)品、食用油、糧食、果蔬及加工品、乳制品、調(diào)味品及發(fā)酵食品、各種湯料、香精香料、保健食品等食品的品質(zhì)和質(zhì)量控制，真假辨別，貨架期和新鮮度評(píng)價(jià)，原產(chǎn)地保護(hù)，不同品牌、不同品種和不同加工方法樣品的區(qū)分辨別，樣品感官屬性的定性和定量分析等方面得到了充分的應(yīng)用。
電子舌作為食品感官分析的重要工具，可以分析出酸，甜，苦，咸，鮮等基本的味覺(jué)區(qū)分，還在酒類、飲料、茶葉、水產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、禽蛋肉制品、蜂產(chǎn)品、食用油、糧食、果蔬及加工品、乳制品、調(diào)味品及發(fā)酵食品、各種湯料、保健食品等食品的品質(zhì)和質(zhì)量控制，真假辨別，貨架期和新鮮度評(píng)價(jià)，原產(chǎn)地保護(hù)，不同品牌、不同品種和不同加工方法樣品的區(qū)分辨別和等級(jí)區(qū)分，樣品感官屬性的定性和定量分析等方面得到了充分的應(yīng)用。
質(zhì)構(gòu)儀作為一種物性分析儀器，可以檢測(cè)樣品硬度、脆度、膠粘性、粘聚性、回復(fù)性、彈性、凝膠強(qiáng)度、咀嚼性等物性指標(biāo)。從而可以驗(yàn)證儀器測(cè)定值與食品感官分析結(jié)果對(duì)應(yīng)關(guān)系的相關(guān)性和可重復(fù)性；可以通過(guò)分析加工工藝條件的改變對(duì)理化特性（引起感官刺激改變的理化性質(zhì)）的影響，預(yù)言采用某種加工工藝后導(dǎo)致食品感官質(zhì)構(gòu)特性將產(chǎn)生何種變化；可以根據(jù)消費(fèi)者對(duì)食品的感官質(zhì)構(gòu)特性要求，確定食品生產(chǎn)最佳工藝條件；可以采用比食品感官評(píng)價(jià)方法簡(jiǎn)便快捷、費(fèi)用低廉且重復(fù)穩(wěn)定性好的食品質(zhì)構(gòu)儀器測(cè)定方法，對(duì)食品生產(chǎn)原料和最終產(chǎn)品實(shí)施自動(dòng)質(zhì)量控制；質(zhì)構(gòu)儀已經(jīng)在食品學(xué)科的發(fā)展中發(fā)揮著重要的作用。
